春天因?yàn)樘鞖庾兓^大,腸胃很容易受傷,容易出現(xiàn)胃痛胃脹、食欲不振等不適。如何避免這種情況呢，這時(shí)就想到了小米。 

    小米，學(xué)名粟，粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。現(xiàn)在，一般稱沒有去殼的為谷子或粟，去殼之后稱作小米。為禾本科(Gramineae)狗尾草屬草本植物，是我國(guó)北方一些地區(qū)的重要糧食作物。

　　明朝《本草綱目》說，

“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

　　據(jù)檢測(cè)，章丘龍山貢米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，纖維素更比大米高出2～7倍;還含有豐富的硒、鐵;每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。

　　據(jù)中國(guó)科學(xué)院檢測(cè)分析，龍山小米蛋白質(zhì)含量12.3%，脂肪為5.6%,粗淀粉為74.95%，賴氨酸0.26%，并含有豐富的維生素及多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，因此人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補(bǔ)身體的佳品。

　　1、產(chǎn)婦虛寒調(diào)養(yǎng)：我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，因其含鐵量高，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效。

　　2、補(bǔ)脾健胃：小米因富含維生素B1、B2等，具有補(bǔ)脾健胃，防止消化不良及口角生瘡的功能。

　　3、抗衰老：小米粥的硒含量也很高，應(yīng)該經(jīng)常食用。硒是重要的抗氧化劑，有明顯的抗衰老作用。

　　4、治療失眠：中醫(yī)認(rèn)為，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含豐富的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰腦素的分泌，從而提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤(rùn)，精力充沛。

      章丘龍山小米營(yíng)養(yǎng)豐富，可添加大棗、紅薯、蓮子、百合等熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥所以說小米粥是必不可少的養(yǎng)生佳品

小米南瓜粥

　　原料：小米150克、南瓜300克

　　做法：

　　南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可。

紅糖小米粥

　　原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

　　做法：

　　1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈去核，紅棗肉切碎備用

　　2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

小米山藥粥

　　原料：山藥45克、小米50克、白糖

　　做法：

　　1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。

　　2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。

小米紅棗粥

　　原料：小米30克、棗10顆

　　做法：

　　1. 小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核。

　　2. 小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好。

　　3. 炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可。

小米玉米粥

 　　原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖

　　做法：

　　1. 小米、玉米碎淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，開大火煮。

　　2. 轉(zhuǎn)小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進(jìn)冰糖即可。

香菇西芹小米粥

 　　原料：小米30克、西芹20克、香菇2朵

　　做法：

　　1. 西芹去葉洗凈，切小丁，用開水略焯；香菇去蒂，洗凈，切小丁。

　　2. 湯鍋內(nèi)加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續(xù)煮。

　　3. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火將小米煮爛，下西芹丁煮開即可。

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